Apfelmark selber machen ist eine köstliche Möglichkeit, die Fülle der Apfelsaison zu nutzen und sich etwas Besonderes für den Vorrat anzulegen. Egal ob als Beilage zum Frühstück, als Zutat in verschiedenen Rezepten oder einfach als Snack – selbstgemachtes Apfelmark verleiht jedem Gericht das gewisse Extra. In dieser Anleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie Du schmackhaftes Apfelmark zubereiten kannst, damit Du es jederzeit genießen kannst!
- Wähle reife Äpfel, wie Boskop oder Elstar, für bestes Aroma.
- Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in kleine Stücke.
- Verfeinere das Apfelmark mit Zitronensaft und Zimt.
- Püriere die gekochten Äpfel für eine glatte Konsistenz.
- Sterilisiere die Gläser zur sicheren Lagerung des Apfelmarks.
Äpfel auswählen und vorbereiten
Um das beste Ergebnis beim Selbermachen von Apfelmark zu erzielen, solltest Du sorgfältig die Äpfel auswählen. Achte darauf, dass sie reif sind und eine gute Frische aufweisen. Die Sorten können variieren; beliebte Optionen sind Aromatische Äpfel wie Boskop oder Elstar. Diese bieten eine ausgewogene Süße und Säure, die Deinem Apfelmark ein tolles Aroma verleiht.
Nachdem Du die richtigen Äpfel gekauft hast, ist es wichtig, sie gut vorzubereiten. Wasche die Äpfel gründlich, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Anschließend kannst Du mit dem Schälen und Entkernen beginnen. Das Schälen sorgt nicht nur für eine bessere Konsistenz des Markes, sondern entfernt auch unliebsame Bitterstoffe, die sich in der Schale befinden könnten.
Wenn die Äpfel geschält und entkernt sind, schneide sie in kleine Stücke. Dies erleichtert das schnelle Kochen, da kleinere Stücke gleichmäßiger garen. Durch diese Vorbereitungen legst Du den Grundstein für ein köstliches, selbstgemachtes Apfelmark!
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Äpfel schälen und entkernen
Nachdem Du die Äpfel vollständig geschält hast, ist der nächste Schritt, sie zu entkernen. Hierfür eignet sich ein Apfelentkerner hervorragend. Setze ihn mittig auf den Apfel an und drücke fest nach unten. Dies entfernt das Kerngehäuse unkompliziert. Du kannst natürlich auch mit einem Küchenmesser arbeiten, was jedoch mehr Fingerspitzengefühl erfordert.
Achte darauf, dass beim Entkernen so wenig Fruchtfleisch wie möglich verloren geht. Ist dieser Schritt beendet, schneide die Äpfel in kleine Stücke. Damit bereitest Du sie optimal für das Kochen vor. Kleine Stücke garen gleichmäßiger und schneller, was Zeit spart und die Zubereitung vereinfacht.
Jetzt sind die Äpfel bestens vorbereitet und warten nur noch darauf, weiterverarbeitet zu werden!
Äpfel klein schneiden für schnelles Kochen
Um das Apfelmark schnell und einfach zuzubereiten, ist es wichtig, die Äpfel in kleine Stücke zu schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schneller garen sie während des Kochens. Beginne damit, die geschälten und entkernten Äpfel auf ein Schneidebrett zu legen.
Verwende ein scharfes Messer und schneide die Äpfel in gleichmäßige Würfel oder Scheiben. Achte darauf, dass die Stücke etwa 1 bis 2 cm groß sind; dies ermöglicht eine gleichmäßige und schnelle Garzeit. Wenn die Stücke ungleichmäßig groß sind, kann es passieren, dass einige Teile bereits zerfallen, während andere noch hart bleiben.
Außerdem kannst Du mit dem kleineren Schnitt Arbeiten verkürzen, wenn Du sicherstellst, dass der gesamte Inhalt gleichmäßigzieht. Hast Du alle Äpfel in passende Stücke geschnitten, kannst Du sie direkt in den Topf zur Vergärung geben. Ein gleichmäßiges Schneiden erleichtert nicht nur das Kochen, sondern sorgt auch dafür, dass sich die Aromen gut entfalten können. So wird Dein Apfelmark besonders köstlich!
Kochen ist wie Liebe. Es sollte mit Hingabe und Freude gemacht werden. – Harriet Van Horne
Mit Zitronensaft und Zimt verfeinern
Um das Apfelmark zu verfeinern, ist es empfehlenswert, Zitronensaft und Zimt hinzuzufügen. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern hilft auch, die Farbe der Äpfel zu bewahren. Er gibt dem fertigen Apfelmark zudem einen leichten, fruchtigen Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Äpfel harmoniert. Eine Spritze frisch gepresster Zitronensaft reicht oft aus, um den gewünschten Effekt zu erzielen.
Der Zimt hingegen bringt ein warmes, würziges Aroma in Dein Apfelmark. Viele Menschen assoziieren Zimt mit Geborgenheit und heimeligen Kindheitserinnerungen. Ein Teelöffel gemahlener Zimt kann deinen Apfelmark unverwechselbar machen. Experimentiere gerne mit der Menge, bis Du die für dich optimale Balance zwischen Süße und Würze gefunden hast.
Nachdem Du Zitronensaft und Zimt hinzugefügt hast, rühre alles gut um. Lass die Mischung kurz ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Danach kannst Du mit dem Kochen fortfahren, was den Geschmack des Apfelmarks noch weiter intensiviert.
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| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 1 kg |
| Zitronensaft | 1-2 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Wasser | 100 ml |
Wasser hinzufügen und kochen lassen
Sobald das Wasser zugefügt wurde, solltest Du alles zusammen sanft zum Kochen bringen. Achte darauf, dass der Topf nicht überhitzt, da dies dazu führen kann, dass die Äpfel an den Boden haften bleiben und ungleichmäßig garen. Es ist empfehlenswert, regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach kurzer Zeit wirst Du feststellen, dass die Äpfel weich werden und ihre natürliche Süße freisetzen.
Lass das Ganze für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Behalte im Hinterkopf, dass je nach Apfelsorte die Garzeit variieren kann. Weiche Sorten, wie z.B. A pressmus-Äpfel, benötigen weniger Zeit als festere Arten. Sobald die Äpfel richtig weich sind, bist Du bereit für den nächsten Schritt in der Zubereitung Deines leckeren Apfelmarks!
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Pürieren und durch ein Sieb passieren
Um das Apfelmark zu vollenden, ist es wichtig, die vorbereiteten Äpfel sorgfältig zu pürieren. Nimm einen leistungsstarken Mixer oder ein Püriergerät und gib die gekochten Äpfel hinein. Das Ziel hierbei ist es, eine feine, glatte Masse zu erzeugen, die anschließend durch ein Sieb passiert wird.
Mit einem Löffel oder Spatel drückst Du die pürierten Äpfel durch das Sieb. Achte darauf, dass keine Stückchen übrig bleiben, denn das Endprodukt soll eine veloursartige Konsistenz haben. Die Reste im Sieb kannst Du entsorgen, da sie keinen weiteren Geschmack zum Apfelmark beitragen.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Apfelmark besonders cremig wird, was vor allem für Kinder ein echter Genuss ist. Wenn Du das Pürieren und Passieren richtig machst, erhältst Du ein Apfelmark, das nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Es lohnt sich, hier ein wenig Zeit zu investieren, um die perfekte Textur zu erreichen.
In Gläser füllen und sterilisieren
Um das Apfelmark sicher aufzubewahren, ist es wichtig, die Gläser korrekt zu befüllen und zu sterilisierten. Beginne damit, die Gläser und Deckel gründlich zu reinigen. Es empfiehlt sich, sie in kochendem Wasser für einige Minuten zu sterilieren oder im Ofen bei 100 Grad Celsius für etwa 15 Minuten zu trocknen.
Fülle das noch heiße Apfelmark vorsichtig in die vorbereiteten Gläser. Achte darauf, dass ein kleiner Abstand zum oberen Rand bleibt, um ein Auslaufen während des Sterilisierens zu vermeiden. Verschließe die Gläser dann fest mit den sauberen Deckeln.
Nachdem Du alle Gläser befüllt hast, erfolgt der entscheidende Schritt: das Sterilisieren. Platziere die gefüllten und verschlossenen Gläser in einen großen Topf und gieße ausreichend Wasser hinein, sodass die Gläser bis zur Oberkante eingetaucht sind. Bring das Wasser zum Kochen und lasse die Gläser für mindestens 20-30 Minuten im sprudelnden Wasser stehen. Diese Prozedur hilft, Keime abzutöten und sorgt dafür, dass Dein Apfelmark lange haltbar bleibt. Nach dem Sterilisieren nimmst Du die Gläser heraus und lässt sie auf einem Küchentuch abkühlen.
Apfelmark abkühlen und lagern
Nachdem das Apfelmark in die Gläser abgefüllt wurde, ist es wichtig, dass Du es zunächst gut abkühlen lässt. Stelle die Gläser dazu am besten auf ein Küchentuch oder einen Abtropfständer. So verhinderst du, dass Kondenswasser auf dem Tisch entsteht und die Gläser rutschen. Es ist sinnvoll, die Gläser nach etwa einer Stunde zu überprüfen; sie sollen vollständig ausgekühlt sein.
Sobald das Apfelmark ausgekühlt ist, kannst Du mit der Lagerung beginnen. Achte darauf, die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern. Ideal sind Plätze wie Keller oder Vorratskammern. Damit das Apfelmark lange frisch bleibt, solltest Du die Deckel kontrollieren: Sie sollten fest verschlossen sein und beim Drücken keinen luftigen Widerstand leisten.
Ein weiterer Tipp ist, Etiketten anzubringen, auf denen das Datum und der Inhalt vermerkt sind. So hast Du immer im Blick, wann Du das Apfelmark hergestellt hast. Unter optimalen Bedingungen kann Dein selbstgemachtes Apfelmark mehrere Monate haltbar bleiben. Genieße es pur, im Joghurt oder als Füllung für verschiedene leckere Gerichte!
